とりかつ　〈鶏肉販売〉

1949年 開業 名古屋コーチンを中心に販売

	お店案内

	名古屋の鶏肉の代名詞である 名古屋コーチン。 水炊きによし、すき焼きによし何にでもおいしくいただけます。 少々値段は高くなりますが、その味には絶対の自信をもってお届け致します。 クール宅急便にて、専門店の味を全国にお届けいたします。 東海テレビ　スタイルプラス『チキンの”こだわり”の食べ方！』クリスマスの定番料理といえば、「チキン」！　EAT+　のコーナーで　お店の紹介とDOを使った丸鶏の料理が紹介されました。2006/12/24 ＊＊＊の情報・アクセス地図はこちら リンク提供；地図情報検索サイトマピオン

◆　料理のおすすめ　◆ ●　モモ肉 　すき焼き、水炊き、鍋物、から揚げ、塩焼き、焼き鳥、煮込み、照り焼き 　ローストチキン、親子どんぶり　など ●　ムネ肉 　たたきにしてポン酢、カルパッチョ（半生で）、から揚げ、チキンカツ、 　蒸し鳥、茶碗蒸し、すき焼き、塩焼き、チキンサラダ　など ●　骨付きモモ 　照り焼き、ローストチキン、チキンカレー、塩焼き　など ●　ぶつ切り 　から揚げ、水炊き、大根煮、煮込み、鍋物、おでん　など ●　ささみ 　しもふり、おさしみ、酢の物、チキンサラダ、茶碗蒸し、吸い物　など ●　肝 　塩焼き、焼き鳥、味噌煮、甘辛煮　など ●　砂肝 　塩焼き、焼き鳥、炒め物 ●　生のまま 　材料が新しいものは、お刺身、しもふり、たたきで召し上がっていただけます

焼くときのコツ 　余分な水分をふきとって、フォークなどで数箇所穴をあける。皮目から中火でじっくり焼いてください 蒸すときのコツ 　蒸したり茹でたりしたものは、汁につけたままで冷ましてください。蒸し汁の旨味が肉に浸透して一段とおいしくなりますヨ 揚げ物のコツ 　水分を充分とる。油の温度180℃で揚げ時間1分30秒、4分冷まして、2度目揚げ40秒。二度揚げがPoint！　肉は25g前後が食べやすい 炊くときのコツ 　軽く塩をふっておいて、フライパンでカラ炊りしてから炊きこむ。出汁は、昆布がいいお好みでカツオもOKですが、椎茸は合わないようです 煮物のコツ 　骨付きや鳥ガラは水から煮る。健康にいいコラーゲンがいっぱい。骨付きでない場合は、55℃以上になってから煮ると旨味が抜けず美味しくできます アウトドアで 　ダッジオーブン　を使って丸鶏のローストチキンがおすすめですが、初心者の方や少人数ならモモ肉のかたまりでもGOOD。焼き鳥は、モモや砂肝は定番ですね。塩コショウの味付けで鳥皮を是非ともおすすめしたい。塩コショウして網で少しコゲ目が付く程度に焼く、脂が苦手な方はコゲないようにじっくり焼くと香ばしくてウマイよ。

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